五月初五过端午，正是“浴兰时节”，端午节的习俗包括插艾草、佩香囊、吃粽子等。这个时间段的气候，会呈现多雷雨、闷热、潮湿的状态，因此要特别注意降温、解暑，这时来份凉菜再适宜不过了。桔梗是一种既能上饭桌做凉拌菜，又能做药材治病的植物，真是好吃又营养的药材。近日，在辰山植物园药用植物园中，桔梗在茎顶端生出1朵或数朵蓝紫色的花，花冠钟形，先端五裂，倒垂时很像古代的钟，又称“钟形花”，花朵未开时花苞膨胀呈气球形，非常可爱。

桔梗Platycodon grandiflorus是桔梗科的多年生草本植物，也叫包袱花、铃铛花、僧帽花、六角荷、道拉基等。茎高20～120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。桔梗为药食两用，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，桔梗泡菜是典型的腌制产品，而新鲜的桔梗可做，凉拌桔梗、桔梗炒肉丝、做法很多，都很美味。桔梗作为药物可治愈多种病症，如肺气不宣之咳嗽痰多、胸闷不畅，咽喉肿痛、便秘等。

桔梗科植物主要为药用，有许多著名中药材，如党参、桔梗、沙参和半边莲等。桔梗亚科的乳汁管含有多种苷，如桔梗中的桔梗苷，沙参中的沙参苷，它们在医学上常用于消炎，消肿，消蛇毒。本科风铃草属和沙参属植物的花大、形状如钟，有观赏价值，国外已引种栽培。